鮮度にこだわるお寿司屋さん！大部分をお店で調理｜若竹丸浜町店

浜町アーケードのお寿司屋さんといえば若竹丸。
終日賑わう浜町だけあって、店内のお客様が途切れることがありません。

なぜ若竹丸浜町店はいつもお客様で賑わっているのか。それは「美味しいから」という至ってシンプルな理由です。

ではなぜ若竹丸は美味しいのか？今回はその謎に迫ります。

おすすめメニューの紹介もたくさんあるのでお楽しみにどうぞ。

3COINSの入っているビルの2階です

美味しい秘密３つ

地元長崎で仕入れることにより鮮度アップ

若竹丸では全て長崎の魚市場で買い付けをし、お店に送り、店内で加工をします。

県外で買い付けた魚を各店に送る大手さんと比べると、鮮度が2日ほど違うことになります。
新鮮なのも美味しさの秘訣です。

届いた魚はすぐさま店内で加工をします

お店の人気No.1のサーモンと炙りサーモン。

ノルウェー産のオーロラサーモンは養殖場で水揚げされて空輸で運ばれたったの36時間後には若竹丸の店内で食べることができます！

すごくないですか！

【麺やスイーツまで！】大半を社内・店内で調理

茶碗蒸し、唐揚げ、天ぷらも一から店内で調理しています

サイドメニュー

ビックリ！お寿司はもちろんですが、ほとんどのサイドメニューまでもが自社・店内で作っています。

他チェーン寿司店では外注したものを温めるだけ…というものを若竹丸では丁寧に手作りにこだわって作っているのです。

とんこつラーメンは自社製麺

スイーツ

スイーツも全て自社製、店内製造となっています。一から作るこだわりはまるでケーキ屋さんのようです。

自社で練ったあんこを使った自家製かりんとう饅頭。あんがぎっしり＆カリッとした食感がやみつきに

クリームブリュレはクリームの部分から手作りで、注文後に砂糖をこんがり焼いたものがテーブルにあがります

北海道産ミルクを使用したアイスはボリューム大で食べ応えアリ

調味料にもこだわりアリ

お醤油やお酢は各大手メーカーさんに調合を依頼し、若竹丸オリジナルの長崎風味を作り出しています。

デジタル化で効率up＆早い提供を実現

ネタ別で注文の内容がタッチパネルに表示

タッチパネル式注文や機械による自動受付など、今日のお寿司屋さんではデジタル化が主流と言って過言ではないほど進んでいます。

若竹丸もバックヤードもデジタル化に。

タッチパネルでオーダー後、各調理担当の持ち場のタブレットに注文内容が振り分けられます。

職人さんは一眼で自分の握るお寿司とその個数がわかるようになっています。

お寿司ができたらこちらから席へ自動で送ります

可能な部分は機械を使って手間を削減し、効率化を図ってお客様に少しでも安い寿司を提供することに全力を注いでいます！

逆に今でも手作業でこだわっているのは職人さんやスタッフの方がお寿司やサイドメニューを作る部分です。

完全フルオーダー制、清潔感のあるレーンは衛生面も安心

若竹丸浜町店は自分の食べたいものをその都度注文する完全フルオーダー制をとっています。

普段は閉まっているこのレーン、タッチパネルで注文したお寿司が届くときだけ開くので、衛生面も安心です。

お寿司をとったあとにタッチパネルで「閉じる」を押すと扉が閉じます

店長さんからの一言

店長はこちらのお店のオープニングスタッフ出身です！

以上、若竹丸浜町店のご紹介でした。美味しいお寿司を食べたいな！と思ったらサイドメニューまでこだわっている若竹丸へぜひどうぞ。